Wetenschappers van de Washington State University hebben geconcludeerd dat de niet verteerbare delen in appels, in het bijzonder van de Granny Smith, kunnen helpen tegen overgewicht. Het onderzoek laat consumenten weten welke appels het beste gekozen kunnen worden in hun strijd tegen overgewicht.
De Granny Smith draagt bij aan de groei van goede bacteriën in de dikke darm dankzij het grote aantal van niet-verteerbare deeltjes. Ondanks het feit dat de appel gekauwd wordt, het maagzuur passeert en blootgesteld wordt aan enzymen, blijven deze deeltjes intact totdat ze de dikke darm bereiken. Zodra deze onverteerbare deeltjes daar zijn aangekomen worden ze door de bacteriën gefermenteerd wat bijdraagt aan de groei van goede bacteriën.
Volgens de onderzoekers zorgt een goede balans van bacteriën in de dikke darm ervoor dat de metabolische processen die van invloed zijn op ontstekingen en het gevoel van verzadigd zijn zich stabiliseren.
Bron: Food Chemistry, 2014; 161: 208